当节日季的灯火顺序亮起

什么值得吃为寰球带来近期值得打卡的好去向：

鹿园MOOSE淮扬菜的老基础底细玩出新名目

顶流熟成牛排餐厅言盐Stonesal的第八年

加州据说餐厅Spago开出外滩分号

糊口好意思学新标杆雍熙荣ROUSSILLON亮相深圳

还有南京丽想卡尔顿帝粤轩把南北风仪"焊"在全部

以及上海丽筵餐厅的启海风情

再安利两间还有两处绝好意思的浪费酒店圣诞树

上国外滩的秀丽天台到深圳的策展空间

共同绘图出一幅节庆欢聚与良好糊口的完好图景

鹿园MOOSE：温馨家宴的淮扬雅韵

鹿园MOOSE的行政总厨朱保，几乎是"刀工控"的福音

此次的新菜，他把淮扬菜的精细刀工和秋日时令食材完好辘集

每谈菜齐像在说"食材本真，才是最高档的浪费"

「堂灼时鲜石头鱼」

鱼腹肉片得比蝉翼还薄，用宁波雪菜和鱼骨熬的汤现场堂灼

鱼片嫩到进口即化，汤底咸鲜中带着一点回甘

配上年糕全部吃，软糯和鲜香在嘴里打转

「干巴菌辣味炒北海公肚」

这谈菜好坏了，六两重的北海公肚和干巴菌、丘北辣椒快炒

公肚的胶质和菌香裹在全部，辣味不燥反而很提香

吃起来是"秋菌季"非凡的浓烈，下饭绝配

「虾汤芙蓉炒蛋梭子蟹」

开渔季的梭子蟹藏在虾汤芙蓉蛋里，黑胡椒轻轻一点

蛋的滑嫩和蟹肉的甜汁支援得刚刚好，像是"大海"和"郊野"在嘴里跳起了舞

鲜到眉毛齐要掉下来

「满堂彩葱香梅章」

梅章，小黄鱼的至亲，嘴型偏尖，肉质也更为细嫩紧实，属东海开渔季的特有物产

鹿园送上满堂葱香为时令海味提味，梅章先与山东大葱一同焖烧

饱吸其浓郁葱香，再以炸好的干辣椒熏蒸得其干香辣意

汤汁鲜浓，纯净嫩的鱼肉浸润着葱香，进口一抿即散

丘北辣椒的微微辣意，鲜的端倪愈增加元

「脆皮堂煎渤海湾夏贻贝」

七两独揽的渤海湾夏贻贝，以堂煎神情呈现

脆皮封层保温，让其不错呈现外软内溏心的完好景色

进口外表薄脆，肉质明白嫩滑，蘸上自制酱汁，以咸香烘托，鲜度和甜度尤为凸起

「家乡水萝卜红焖猪手」

水萝卜卧在红焖猪手的酱汁中，吸足肉香、进口化渣，甚是鲜活

鲜甜被肉香最猛进度地激励

猪手炖到"duang duang"的质感，猪皮那叫一个细滑

进口尽是胶原卵白的黏糯感

剪辑碎碎念：想吃正统淮扬味又怕太清淡？吃完嗅觉鹿园此次的新菜刚好惩办了这个问题——有鲜、有辣、有甜，每一口齐是淮扬精馔的领路感，家庭聚餐选它准没错！

言盐Stonesal：八周岁，和一又友们繁荣繁荣

寰球齐说本年的圣诞节歧视淡了

但当我走进东湖路的言盐，这里的歧视却是无比浓烈

这间以"暴力好意思学"盛名的熟成肉类餐厅，用一场8周岁寿辰宴和至交们点亮了圣诞季

"经济上行时期的好意思"似乎成了本年的高频词

那天晚上言盐就灵活地阐扬了一趟

Chef Ling 一句"但愿寰球齐能吃得振奋"，我懂了什么叫"东谈主民币当橘子皮"

Krug 没停过、鱼子酱当葱花用，白松露么...土豆呀～

除了为好意思食歌颂，亦为梦回好意思好年代氛围而感动

开方位包就展现出一股适宜的劲儿

面粉黄油酵母在极致的发酵掌控下，千姿百态

极致的用料让言盐面包的气场涓滴不输肉类

尤其是那块酥香丰盈的布里欧修，深得我心～

香浓的奶皮子上桌，Chef Ling 就欢然地刨起了白松露

抹在热腾腾的布里欧修上，霸道的香气蓦地放大

赞啊～

紧接着端上一盘永别经3、8、14个月熟成的Mayura 和牛火腿

其中14个月是off menu 款，在熟成室中经数轮调教

才有了冰激凌般丝滑浓香的口感，一吃难忘！

鱼类熟成亦然言盐的看家本事

玉似的鱼肉脆中带糯，地中海作风的香草调味，绝不冗忙地展现鱼肉鲜甜

与方才的熟成牛火腿造成海陆的双重鲜味夹攻，此时5杯香槟已下肚

鲜活扇贝配上熟成蓝鳍金枪鱼、酱油渍生筋子

甭管什么菜系元素，Chef Lin 完满应酬拿持，白松露也依旧莫得要停的真谛

进口糯、鲜、脆、弹交汇，调味淡泊，方显海味鲜浓

阿拉斯加君主蟹腿肉，焗烤后封入清醒黄油酱汁，佐以清新的龙蒿草奶酱

依旧刨上大片白松露，用手抓着啃，汁水丰盈、鲜甜无比

蟹肉作念成一只蟹斗沙拉，一旁的蕃茄丁莎莎爽口极了

拿来布里欧修夹着作念成蟹肉三明治，应酬光盘！

牛排登场！

3周熟成的INFINITE M9牛里脊经2小时不终止的翻烤

才有了外壳酥脆、内里优柔的质量，果木烟熏上桌、鱼子酱提味

下刀时我齐惊了：刀尖破开酥壳后是热刀切黄油一般的手感，油脂与肉汁支援

进口从香气到风仪得志了我对一块顶级熟成牛排的全部遐想

浓缩的鲜味中带着高档的榛果香气，馥郁又蔼然，🥹吃得好感动

肉吃多了，来盘菜balance 一下～

高温炙烧的芦笋带着机要的焦痕，内里高昂多汁

一份粗浅的蔬菜在言盐齐能如斯出众

主食的红魔虾烩饭，红艳艳的一盆闪着适口的光泽

大过巴掌红魔虾用香茅穿起，幽香和鲜香充满整间餐厅

红魔虾的精华烩入每一粒米，进口那种鲜好意思浓郁直冲脑门，太顶级了！

随后是甜品时期，平直端上两款重磅级蛋糕：

红丝绒作念寿辰蛋糕，身披红色天鹅绒，喜庆极了

巧克力蛋糕敦实诱东谈主，依旧大手笔地刨上白松露雨

红丝绒重重叠叠的塌实感，甜得紧密，酪乳的酸香一阵阵败露

此时的配酒也换成了陈年马德拉，将沸腾值连续拉高

言盐一直是我心目中合适理睬人命舛误的时刻的餐厅

回忆餐间不息歇的香槟、好意思食、白松露雨，Chef Ling 一次次地off-menu 加餐...

八年的适宜计较，齐千里淀于此刻的一餐一饭之间

每一分干与，齐能了了兑换为舌尖的颤动、心神的愉悦与追念的闪光

肉食充满力量、甜品带来但愿

言盐用极致专科与赤诚，创造单纯而潜入的欢愉

期待当年在言盐创造更多好意思好的回忆，🎉寿辰沸腾～

Spago Shanghai：外滩露台的"加州梦"

上海本年开业的新店中，位于外滩瑞吉酒店坐拥270度外滩景不雅的Spago无疑是最惊艳的存在，自带派对基因的Spago餐厅将加州温情与上海天空线完好支援，打造城中的派对胜地。

据说主厨Wolfgang Puck说："在上海开Spago，是逸想成真。"

这话一点不假——坐拥黄浦江、陆家嘴和外滩的三重景不雅，Spago Shanghai从环境到菜品，齐把"氛围感"拉到了极致，尤其是傍晚的日落时期，几乎是"放荡天花板"。

Art deco 风的庇荫在高挑的空间中铺展 ，地板是闪着光泽的雪花石，墙壁点缀优雅的古铜色，酒廊和吧台的策画既有加州的应酬，又有上海的良好。

我可爱店内舒展的橄榄树，顶天随即的酒墙，Spago室内庇荫处处充满玩味，仿佛把比弗利山庄绅士云集的场景平直搬来了，让东谈主一秒梦回《了不得的盖茨比》。

最绝的是全年通达的露台，节庆时还有DJ驻场。

吹着江风、看着浦江忻悦、吃着好意思食，一又友圈九宫格根底不够拍！

先来一份Spago的灵魂小点，采取远海拿获的大眼蓝鳍金枪鱼制成塔塔

支援自家调制的酱油、辣味蛋黄酱与腌渍姜，一口鲜香中藏着微辣惊喜～

再酿进芝麻脆筒，酥脆外表与绵密鱼肉碰撞，口感超丰富！跟香槟更是绝配～

「经典烟熏三文鱼披萨」

这是沃夫冈先生几十年前在Spago好莱坞就创作的牌号明星款，几十年来稳坐各大Spago菜单C位，趁热咬一口，酥脆饼底裹着爆浆芝士酱，烟熏三文鱼的甘醇鲜香，鱼子酱在舌尖噼里啪啦爆开，平直鲜到舌头舞蹈！

「炙烤澳大利亚和牛肋眼牛排」

牛排是必不可少的硬菜，用定制柴炭烤架明火炭烤，再抹上自制的蒜香百里香黄油，外焦里嫩，每一口齐带着炭火的香气，肉食风趣者狂喜。

我在此推选一谈展现了Spago 支援创意的菜

好家伙，这端上来是一枚广宽的"寿司"呀～

鳕鱼经日式白味噌、蜂蜜、清酒腌24小时，烤制后外焦里嫩，香气浓郁

配着寿司醋饭、海带沙拉、自制渍物，甜咸酸鲜层层递进

羊栖菜米饭沙拉淋芝麻味噌油醋汁，明白解腻

日式腌菜、三文鱼籽增鲜提味

色调诱东谈主，口感丰富，每一口齐是日式风仪的极致享受！

更值得一提的是Spago 一整页酒单的特调，明快而富足活力的作风，点亮一桌"加州梦"时光。

剪辑碎碎念：想辘集又怕没话题？来Spago就对了！露台的表象、良好的菜品、还有特调的鸡尾酒，自便聊几句齐能让氛围暖起来。

雍熙荣ROUSSILLON：穿越南法的糊口好意思学

我身处的这栋红色圭臬小洋楼不在南法，而是在深圳南山刚开幕的 ROUSSILLON 雍熙荣，由奢牌酒店爱用的CCD事务所操刀策画的一栋包含艺术、糊口、好意思食等逸想糊口神情的辘集体：

OUR Bakery咖啡：应酬的下昼茶辘集

买手店零卖区：节日礼物的精选之地

花艺体验区：亲手制作节日花艺的手作时光

新荣记：中餐品牌杰出人物

走进 ROUSSILLON 雍熙荣的那一刻，我就被这栋红砖配置的光影收拢了，树影在墙面上冷静流动，沉着又随便。

这里的每个旯旮齐泄气着慵懒而优雅的南法情调。

异常是户外花坛，南法庭院布局与明清石雕的混搭，营造出非凡的文化张力，让东谈主忍不住安身拍照。

花坛侧翼的独处吧台是绝佳的拍照点，艺术团队手绘的壁画完好复刻了Roussillon街巷预见，点一杯特调，远眺沙河高尔夫球场的绿意，这才是周末该有的表情。

必打卡：法拉利限量展车

我必须说这里的法拉利展区透顶是流量密码！Kimi Raikkonen的Ferrari SF16-H实车展示，配上梅赛德斯-疾驰190等经典老爷车，几乎是汽车风趣者的天国。

吃什么：OUR Bakery黑金店、荣轩

当作寰球首家黑金店，OUR Bakery的提拉米苏起酥和Conpanna是必点单品。

坐在充满古董器物的空间里，大约在花坛享受下昼茶，唾手一拍齐是ins风大片。

重头戏：新荣记的味觉艺术

吃过了OUR Bakery开胃菜，看到墙上《黄鱼煮父》的匾额，就知谈新荣记是这里的重头戏！中餐大厨在南法庄园感的通达厨房里烹调，自己等于一场奇妙的扮演。

内装这一块CCD的审好意思是无谓置疑的，二层四大主题包房各具脾性，东西方元素交相照映，令东谈主应接不暇，处处充满玩味。

除了良好的器皿和新荣记的餐食，我也很可爱墙上的画，就餐时嗅觉和画作中的东谈主产生了真谛真谛的呼应感。

荫藏玩法：七个主题空间

二层还有七个主题糊口神情空间值得渐渐探索。

从现代好意思式的「本源」到极简浪费的「曜境」，每个空间齐像是一个独处的艺术展厅。

在雍熙荣逛吃了一天，我嗅觉这里从头界说了"探店"的含义——这里不仅仅一顿饭，而是一整天的好意思学之旅。

如若你也厌倦了千人一面的市集和咖啡馆，来这里感受确凿的策展式糊口吧！

帝粤轩×润：粤菜"四手联弹"的秋日大戏

本年餐饮圈好流行作念大厨间的"联弹"啊～

「帝粤轩」和「润」的"四手联弹"菜单，几乎是给粤菜风趣者的一份大礼。

弘愿光和梁翔东两位名厨，把粤菜的炖汤形而上学和南北秋馔支援在全部，既有传统的基础底细，又有立异的勇气，每谈菜齐藏着"食材无界"的巧想。

「秋菊芝士酿蟹盖」

蟹肉和芝士在菊花的素雅中均衡，以花入馔

一口下去是秋天的明白和奶香的浓郁，开胃又惊艳

「发酵糟辣汤黄鱼苕粉条」

传统粤菜的炖汤里加了发酵糟辣汤，微辣辛香阻拦了粤菜的清淡框架

黄鱼的鲜和苕粉条的软糯吸满了汤汁，吃起来很"带劲"，完全不只调

「原只椰皇螺头炖花胶」

椰子的清甜、螺头的脆爽、花胶的腴润，在炖盅里完好支援

广式炖汤的精华全在这里了，喝一口暖到心里，是秋日里最温情的津润

「玉露金菜家乡辽参」

辽参品性上乘，过程全心煨制，呈现出完好的软糯质感，进口轻抿即化

包裹其身的"玉露"温润甘醇，每一口齐饱含浓郁的胶质与鲜香

这谈菜无需过多修饰，仅凭食材自己的不凡本味，便将浪费之感演绎得长篇大论，余韵绵长

丽筵：从渔船到餐桌的"启海之味"

坐拥一栋海派小洋房的丽筵餐厅，带着"启海海鲜"杀出重围，每天齐有启海海域直送簇新渔获，梅童鱼、鲳鱼、带鱼齐是"手舞足蹈"级别。由前米其林三星粤菜名厨掌勺，把"海鲜本真"和"粤菜工艺"完好辘集，每谈菜齐在说"簇新，才是海鲜的灵魂"。

启海海域的带鱼段宽得惊东谈主，四五指宽的带鱼，只用粗浅的清蒸手法，就能把原味展现得长篇大论，鱼身银光闪闪，肉质细嫩 ，高品性海鲜的原味，等于这样无与伦比。

除了海鲜，要说丽筵的荫藏王牌，那必须是林厨领衔的烧腊部门——这位曾在利苑、唐阁执掌多年的安分傅，部属出品，从来齐是水准担当。

我必须夸一下这里的脆皮中山妙龄乳鸽，对持采取中山直送、仅有15天鸽龄的"妙龄乳鸽"，上桌伶仃琥珀色的脆皮，光泽下泛着油亮光泽。

咬下去的那一下，先是高昂的"咔嚓"声，接着是喷涌而出的汁水，肉质极嫩，就连最易烤焦的翅尖、最难入味的要道，也处理得恰到平正。

要说秋冬餐桌上的进补适口，一碗纯正的红烧羊肉透顶少不了

丽筵这谈 「红烧海门山羊肉」 ，从食材到作念法，齐号称"谈地"二字

食材的底气，来自海门土产货山羊——这些山羊养足时月，待到年末才屠宰，此时肉质紧实饱和，风仪积存得最为甘醇，自带一股浓郁的肉香

确凿的灵魂，在于海门土产货的独门红烧法：

只用冰糖、酱油和少量辛香料提味，中枢是绝不喧宾夺主，全力烘托羊肉的本真之味

最重要的是用啤酒慢炖，软化羊肉的纤维，令成菜带有麦芽香气，羊肉入味潜入，细细回味，还能尝到一点或隐或现的奶香回甘，让东谈主印象潜入

剪辑碎碎念：海鲜控别错过！丽筵的海鲜簇新度果真绝了，从渔船到餐桌的时期超短，家烧和清蒸的作念法，既保留了海鲜的本真，又融入了粤菜的良好，家庭聚餐选它，透顶能收货满满好评。

节日出片指南：浪费酒店的圣诞树

在圣诞季，想感受节日歧视当然不行少了情切的圣诞树啦

最近也在上海参加了不少酒店的点灯活动

我想推选这两家浪费酒店品牌的圣诞树

养云安缦：隐逸于世的艺术暖冬

若想逃离喧嚣，养云安缦构筑了一个蔼然的平行时空

他们大堂那棵从朔方远谈而来的七米高圣诞树果真太颤动了，满身环绕耀指标金与红色调球，是合影的绝佳布景。

他们最近还在办「養雲大象无形」年度艺术展与「一揉云坊」艺术会客厅，在古宅院落与现代艺术构境间游走，让圣诞打卡充满诗意与哲想。

最窒碍错过的莫过于跨大除夜湖畔的秀好意思花火，在倒数声中欢迎新年，典礼感满分。

上海海鸥丽晶：外滩之畔的秀丽晶梦

如若追求魔齐市中心秀丽的氛围，海鸥丽晶酒店5楼的露台我就异常推选。

这里与Christofle昆庭等浪费品牌合营，高耸银色圣诞树与陆家嘴天空线遥呼相应，是拍摄先锋大片的绝佳机位！

他们还推出了Christofle昆庭联名主题套房，在圭臬银器点缀的空间里，记载浪费节日时刻。

从上海到世界

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文 | 嘉宸

审校｜马达

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